Les plantes terrestres halophiles qui aiment le sel

Ce n’est pas la règle absolue, mais certaines plantes comme la salicorne ou l’armoise sont des plantes qui apprécient la présence de sel dans le substrat qui les accueille pour leur développement. On les qualifie alors d’halophile.

Par exemple, la salicorne est très employée en cuisine comme aliment culinaire :

Ainsi, avec de nombreuses qualités issues du terroir où elles croisent, les salicornes et les armoises maritimes sont appréciées en salade par exemple, car elles sont naturellement riches en iode, phosphore sous forme d’orthophosphate, et d’autres oligoéléments et en diverses vitamines (A, C et D surtout).

Ces plantes qui abusent du sel vous le resservent directement dans votre assiette : inutile de saler des préparations incluant ces (hors-d’)oeuvres de la botanique de nos terroirs.

D’ailleurs, on trouve de l’armoise jusqu’en Lorraine, autour de Nancy car la mer a occupé, il y a 250 millions d’années, les lieux : le sol richement calcaire est propice à sa culture, une niche écologique bien éloignée des littoraux maritimes actuels…