http://www.delini.info/les-differents-caviars-et-pas-seulement-desturgeon -
18 oct 2010 ...
... peut se prévaloir de rivaliser avec quelques bons caviars russes ou iraniens. Mais si d'un point de vue légal, l'appellation de caviar se limite aux oeufs d'esturgeon (et espèces assimilées), le caviar désigne tout autant tout ce qui a forme de petits oeufs de poisson. Ainsi, on trouve même un caviar d'oeufs d'escargot de Bourgogne... mais, plus étrange encore, les japonais en le saint-siège de la cuisine japonaise ...… Lire l'article entier Les différents caviars, et pas seulement d’esturgeon »
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