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18 oct 2010 ...
... L'esturgeon est un grand poisson d'eau douce qui fait parfois un tour dans des eaux saumâtres; ce n'est pas tant le poisson qui est remarqué, mais bien les oeufs produits par la femelle esturgeon! Ces oeufs, après préparation, forment le caviar. Les qualités organoleptiques d'un caviar dépendent de nombreux facteurs, comme le vin se définit depuis une multitude de qualificatif. Si le terroir et la variété de raisin ...… Lire l'article entier Les différents caviars, et pas seulement d’esturgeon »
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